保质期短的牛奶通常是指在开封后需要在较短的时间内食用或储存的牛奶。这些牛奶的保质期较短，主要是因为它们没有经过超高温处理（UHT处理）或者高压灭菌（HP处理），这些处理方法可以使牛奶在常温下存放较长时间而不变质。

以下是一些常见的保质期短的牛奶类型：

1. 生鲜牛奶：生鲜牛奶是指未经任何处理的原始牛奶，保质期一般为1-2周。由于未经处理，生鲜牛奶可能含有微生物，因此需要在短时间内食用或冷藏保存。

2. 低温灭菌牛奶：低温灭菌牛奶是指经过低温处理（通常在72°C以下）的牛奶，保质期一般为2-3周。低温处理可以有效杀灭绝大部分细菌，延长牛奶的保质期。

3. 纯牛奶：纯牛奶是指未添加任何其他成分的牛奶，保质期一般为2-3周。纯牛奶通常经过UHT处理，这种处理方式可以在高温下（通常在135-150°C）杀灭绝大部分微生物，延长保质期。

4. 有机牛奶：有机牛奶是指来自有机农场的牛奶，没有使用化学肥料、农药和抗生素。有机牛奶的保质期一般与普通牛奶相似。

需要注意的是，保质期短的牛奶在存储和食用时应严格遵守相关的卫生要求。