撤单和赎回是两种不同的金融操作，撤单是指在交易所提交订单后，在订单成交之前取消该订单的操作。撤单的速度取决于交易所的处理效率和网络延迟等因素，一般来说撤单的速度较快，可以在几秒钟内完成。

而赎回是指投资者将持有的基金份额或证券交还给基金公司或发行机构，以换取相应的现金或其他资产的操作。赎回的速度取决于基金公司或发行机构的处理效率，一般来说赎回的速度可能会稍慢一些，可能需要几个工作日才能完成。

总的来说，撤单的速度会比赎回快一些，因为撤单是在交易所内部进行处理，而赎回涉及到基金公司或发行机构的内部流程。投资者在进行撤单或赎回操作时，应根据实际情况和需求来选择适合自己的操作方式。