公务员不能炒股的原因主要是因为其职责和特殊身份的限制。首先，公务员的工作职责是为民服务，保障国家和人民的利益，而炒股是一种投机行为，存在一定的风险，与公务员的职责不符。其次，公务员是国家机关的一部分，应当遵守国家法律法规和相关规定，不能从事可能涉及利益冲突或不正当竞争的活动，以免损害公共利益和形象。最后，公务员身份的特殊性决定了其需要保持清廉正直的形象，不能利用职权或信息优势从事个人谋利行为，否则可能涉嫌违法犯罪，影响公务员形象和政府公信力。因此，为了维护公务员的公正、廉洁和公信形象，普遍规定公务员不能从事炒股等投机活动。