农业银行存单是一种金融工具，是农业银行向客户发行的一种定期存款凭证。存单的本质是一种债权凭证，客户将一定金额的资金存入农业银行，银行会按照约定的利率和期限向客户支付利息，到期时还本付息。

农业银行存单的瞬间违约风险可能有以下几个原因：

1. 银行风险：存单的风险主要源于发行银行的财务状况。如果农业银行发生财务困境，无法按照约定的时间和金额偿还存款本息，就会出现瞬间违约的情况。

2. 流动性风险：银行面临的资金流动性风险也可能导致存单违约。当银行没有足够的流动资金来偿还存款本息时，可能会发生违约。

3. 利率风险：存单的利率通常是固定的，如果市场利率突然上升，银行可能无法承担高额的利息支付，从而导致存单违约。

4. 监管风险：政府的监管政策也可能影响到存单的违约风险。如果政府出台了限制银行资金流动或者调整存款利率的政策，银行可能无法按照原定计划偿还存单。

总的来说，农业银行存单的瞬间违约风险主要源于银行的财务状况、资金流动性、利率变动和政府监管政策等因素。为了降低存单违约风险，投资者可以通过了解银行的财务状况、评估市场利率走势以及关注政策变化等方式进行风险管理。