贵金属中交割指的是在贵金属市场上，交易双方按照合约约定的条件完成实物贵金属的交付和付款的过程。

在贵金属交易中，交割是交易的最后阶段，即买方向卖方支付合约规定的货款，而卖方则向买方交付合约规定的实物贵金属。交割确保了交易双方按照合约约定的条件履行交易，以实现合法的贵金属交易。

交割可以分为两种方式：现货交割和期货交割。

现货交割是指交易双方立即履行合同，买方支付全款并接收实物贵金属，卖方交付实物贵金属。这种交割方式一般适用于现货交易，即交易双方在交易日当天完成交割。

期货交割是指交易双方在期货合约到期时履行合同，买方支付货款并接收实物贵金属，卖方交付实物贵金属。这种交割方式适用于期货交易，交易双方在期货合约规定的交割日履行合同。

贵金属中交割的目的是确保交易的安全性和合法性，防止潜在的欺诈行为和风险。通过交割，买方可以确保获得合约规定的实物贵金属，卖方可以确保获得合约规定的货款。同时，交割也有助于市场价格的发现和稳定，提高市场的透明度和公平性。

总而言之，贵金属中交割是贵金属交易的最后一步，买方支付货款并接收实物贵金属，卖方交付实物贵金属，以确保交易安全和合法。