炒外汇手续费的收取方式可以根据不同的经纪商和交易平台而有所不同。以下是一般情况下常见的炒外汇手续费收取方式：

1.点差费用：点差是指买入价和卖出价之间的差距，也是经纪商的利润来源之一。当你进行外汇交易时，你将以稍高于市场价格的价格买入货币，以稍低于市场价格的价格卖出货币，这个差价就是点差费用。点差费用通常以点数或者百分比的形式计算，可以是固定的或者浮动的。

2.手续费：有些经纪商会对每笔交易收取固定的手续费，这个费用一般是在交易时直接从交易账户中扣除的。手续费的收取方式和数额可以因经纪商而异，所以在选择经纪商时需要仔细比较。

3.过夜费用：如果你持有外汇头寸过夜，即在交易日结束后仍未平仓，一些经纪商可能会收取过夜费用。这是因为外汇市场是全球性的，交易时间跨越不同的时区，而且交易日的结束时间也因经纪商而异。过夜费用通常是根据你持有的头寸和市场利率之间的差异计算的。

需要注意的是，不同的经纪商和交易平台对于手续费的收取方式和数额会有所不同。因此，在进行外汇交易前，应该详细了解并比较各个经纪商的手续费政策，以便选择最适合自己需求的平台。