上海航空（上航）和中国东方航空（东航）是中国两大主要航空公司。以下是它们各自的职工人数概述：

1. 上海航空（上航）：

上海航空是中国成立最早的航空公司之一，总部位于上海。截至2021年，上航拥有超过3万名员工。这些员工包括飞行员、机务人员、客舱乘务员、地勤人员、销售和行政人员等。上航的员工遍布全国各地，并在国内外多个机场和航线上工作。

2. 中国东方航空（东航）：

中国东方航空，总部也位于上海，是中国zuida的航空公司之一。截至2021年，东航拥有超过7万名员工。这些员工包括飞行员、机务人员、客舱乘务员、地勤人员、销售和行政人员等。东航的员工遍布全国各地，并在国内外众多机场和航线上工作。

需要注意的是，上述数据仅为近似估计值，具体的员工人数可能会随着时间和业务的发展而有所变化。此外，由于这些数据可能涉及商业机密，因此具体的员工人数可能不会公开发布。