蚂蚁聚宝是蚂蚁金服旗下的一款理财产品，用户可以在手机端通过支付宝buy。用户可以根据自己的风险偏好选择不同的理财产品，比如货币基金、股票基金、债券基金等。在buy时，用户可以选择一次性buy或定期定额buy。

当用户想要卖出蚂蚁聚宝的理财产品时，可以在支付宝上进行操作。用户需要进入蚂蚁聚宝的页面，找到已buy的理财产品，然后选择卖出。系统会显示当前的净值和可赎回的金额，用户可以输入卖出的金额或全部卖出。卖出后，系统会将资金返还到用户的支付宝账户中，用户可以随时提现或再次buy其他理财产品。

总的来说，蚂蚁聚宝的卖出操作非常简单方便，用户可以随时根据自己的需求进行买卖操作，实现资金的灵活运用。